C’est la saison des myrtilles, et nous avons une recette pour vous ! Le gâteau magique aux myrtilles est une véritable merveille. Il tire son nom de sa capacité à se diviser en trois couches distinctes pendant la cuisson, créant ainsi une expérience gustative véritablement magique. Les myrtilles fraîches ajoutent une touche sucrée et acidulée qui complète parfaitement la douceur de ce dessert. Voici comment préparer cette délicieuse gourmandise.

Recette de @bejoyfood sur Instagram

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 50min

Temps de repos : 4h minimum

Ingrédients

• 125g de myrtilles fraîches
• 4 oeufs
• 150g de sucre
• 125g de farine
• 125g de beurre
• 500g de lait entier
• 1 citron bio
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’eau

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 150°C. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Étape 2

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter la farine et continuer à mélanger. Ajouter le lait tiède petit à petit pour obtenir une pâte assez liquide, presque comme une pâte à crêpes. Râper le zeste du citron.  

Étape 3

Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel, d’abord doucement, puis à plus grande vitesse pour obtenir des blancs en neige. Les ajouter en une seule fois au mélange précédent, en mélangeant très délicatement pour ne pas les casser. Le mélange doit avoir deux textures, liquide en bas et aérée en haut.

Étape 4

Beurrer un moule de 22-24 cm de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé. Déposer les myrtilles au fond du moule. Verser la préparation et enfourner à 150°C pendant 50min à 1h.  

Étape 5

Sortir du four et laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Il doit être pris avant d’être démoulé.

Bonne dégustation !