Orange Curd

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Recette Orange Curd

Facile

4 personnes

15 min

Vous connaissez sûrement le lemon curd, mais peut-être un peu moins l’orange curd. Pourtant, c’est tout aussi orgasmique ! Il s’agit simplement d’une sorte de crème pâtissière à l’orange, dans laquelle on remplace le lait par du jus d’orange. 

Ingrédients

  • 100 g de beurre doux
  • 50 g de sucre de canne blanc bio
  • 4 œufs
  • 1 orange sanguine bio non traité

Préparation

Étape 1

Battre les œufs à part.

Étape 2

Prélever le zeste et le jus de l’orange.

Étape 3

Dans un saladier, au bain-marie, mettre le beurre avec le sucre et y ajouter le zeste et le jus d’orange. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange s’homogénéise.

Étape 4

Ajouter les œufs battus, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe (environ 20 min). Quand il n’y a plus de bulles à la surface de la crème, c’est prêt ; Ne pas dépasser le temps de cuisson, au risque de cuire les œufs et de faire rater la préparation.

Étape 5

L’enlever aussitôt et puis la faire passer au chinois pour enlever le zeste et lui donner une onctuosité soyeuse.

Étape 6

La garder dans un pot fermé hermétiquement, au frigo et la consommer dans les 48 h.

Bonne dégustation !

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