Embrassez les saveurs de novembre avec nos délicieuses madeleines à la clémentine et au chocolat, agrémentées d’une pointe de rhum ! Ces petites gourmandises sont parfaites pour réchauffer vos papilles lorsque le temps se rafraîchit.
Recette de @bejoyfood sur Instagram
Pour 12 madeleines :
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
- 150 g de farine de blé
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 clémentines
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de praline
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre et le laissez refroidir. Blanchissez les œufs (à température ambiante) avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Râpez un peu de zeste de clémentine, puis ajoutez le jus des deux clémentines (100 ml) et le rhum (optionnel).
Étape 2
Tamisez la farine avec la levure et mélangez soigneusement pour obtenir une pâte souple et sans grumeaux.
Étape 3
Laissez reposer la pâte au frais pendant 2 heures (au minimum 30 minutes). Le secret de la bosse réside dans le choc de température entre la pâte très froide et le four très chaud.
Étape 4
Beurrez et farinez le moule à madeleine, puis placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez les moules à madeleines aux 3/4. Remettez-les au réfrigérateur durant 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez le four à 200 °C, placez les madeleines dans le four et faites cuire pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson durant encore 5 minutes. Lorsque les madeleines commencent à dorer, retirez-les du four, laissez-les refroidir durant 5 minutes, puis démoulez-les.
Étape 6
Faites fondre le chocolat au bain-marie, garnissez-en les extrémités des madeleines, puis saupoudrez-les légèrement de pralin pour plus de gourmandise. Laissez refroidir et dégustez !