Du printemps à la fin de l’été, c’est la saison des figues ! Profitez de ce fruit savoureux et faites une focaccia aux figues ! La focaccia est un délicieux type de pain plat italien parfois comparé à une épaisse croûte de pizza. Apprenez ici comment la préparer vous-même ! 

Pour 6 à 8 parts
Temps de préparation : 60 min
Temps de repos : 2 h 30
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

• 250 g de farine de blé bio T65
• 15 g de levure fraiche de boulanger
• 150 ml d’eau tiède
• 50 ml d’huile d’olive + 30 ml
• 1 cc de sel
• Poivre du moulin
• Romarin frais
• 1 poignée de pignons de pain
• 3 grosses figues

Préparation

Étape 1

Dans un grand saladier ou dans le bol d’un robot, mettre la farine, faire un trou au milieu et ajouter la levure fraiche. Ajouter un peu d’eau tiède (attention, pas chaude au risque de tuer les bactéries de la levure). Laisser reposer 5 min. Ajouter ensuite le sel sur le côté et 50 ml d’huile d’olive. Pétrir pendant 15 min, laisser poser 10 minutes, puis pétrir à nouveau pendant 10 min. La pâte est un peu collante, c’est normal. Si la pâte n’est pas bien lisse, alors continuer à pétrir encore un peu.

Étape 2

Huiler le moule généreusement, puis déposer la pâte et l’aplatir pour couvrir tout le moule. Mettre un papier cuisson huilé par-dessus et déposer dans le four (préalablement chauffé à 50 °C), ou à température ambiante (par fortes chaleurs) pour repos 1 h 30 à 2 h. La pâte doit doubler de volume. Sortir du four, faire des trous avec le bout des doigts et déposer les figues coupées sur 1 cm d’épaisseur. Parsemer du romarin, des pignons de pin, un tour de moulin et fleur de sel. Badigeonner généreusement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Laisser reposer 30 min.

Étape 3

Préchauffer le four à 190 °C et enfourner pour 30 min. À la sortie du four, badigeonner à nouveau d’huile d’olive pour nourrir la focaccia. Un tour de moulin de poivre et déguster aussitôt !

Régalez-vous !