Vous connaissez sûrement le lemon curd, mais peut-être un peu moins l’orange curd. Pourtant, c’est tout aussi orgasmique ! Il s’agit simplement d’une sorte de crème pâtissière à l’orange, dans laquelle on remplace le lait par du jus d’orange.
Ingrédients
- 100 g de beurre doux
- 50 g de sucre de canne blanc bio
- 4 œufs
- 1 orange sanguine bio non traité
Préparation
Étape 1
Battre les œufs à part.
Étape 2
Prélever le zeste et le jus de l’orange.
Étape 3
Dans un saladier, au bain-marie, mettre le beurre avec le sucre et y ajouter le zeste et le jus d’orange. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange s’homogénéise.
Étape 4
Ajouter les œufs battus, continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe (environ 20 min). Quand il n’y a plus de bulles à la surface de la crème, c’est prêt ; Ne pas dépasser le temps de cuisson, au risque de cuire les œufs et de faire rater la préparation.
Étape 5
L’enlever aussitôt et puis la faire passer au chinois pour enlever le zeste et lui donner une onctuosité soyeuse.
Étape 6
La garder dans un pot fermé hermétiquement, au frigo et la consommer dans les 48 h.